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극한직업 아는 맛이 무섭다! 미국식 바비큐 블루스모크 위치 및 메뉴정보 [김포]

golfia 2023. 11. 22.

극한직업 아는 맛이 무섭다! 미국식 바비큐 블루스모크 위치 및 메뉴정보 [김포]

극한직업 아는 맛이 무섭다! 돼지고기 열전 762화에서 소개된 텍사스 바비큐 맛집입니다. 김포에 소재하고 있어 많은 분들이 찾고 있는데요 큰 규모의 미국 텍사스 어딘간의 분위기를 느끼고 싶다면, 연말 회식장소로 딱입니다. 그럼 바로 소개하겠습니다.

정성 들인 시간 만큼 육즙 가득! 미국식 바비큐

12시간 동안 훈연해 육즙이 가득한 풍미가 깊은 것이 특징

미국식 바비큐는 12시간 동안 훈연해 육즙이 가득하고 풍미가 깊은 것이 특징입니다. 5~7번째부터 마지막 갈비뼈에 해당하는 부위인 ‘로인 립’, ‘로인 립’을 잘라낸 후 삼겹살 쪽에 붙은 나머지 갈빗대를 살과 같이 분할한 ‘스페어 립’, 손으로 쉽게 뜯어질 정도로 연해질 때까지 장시간 서서히 구운 돼지고기인 ‘풀드 포크’ 등이 대표적인 미국식 바비큐입니다.

이렇게 맛있는 미국식 바비큐를 만들기 위해서는 많은 정성이 필요합니다. 먼저, 고기를 훈연하기 위해서는 적절한 온도와 습도를 유지해야 합니다. 훈연 온도는 100~150℃ 사이에서 유지하는 것이 좋고, 습도는 60~70% 정도가 적당합니다.

또한, 훈연할 때는 장작을 사용하는데, 장작의 종류에 따라 바비큐의 풍미가 달라집니다. 미국식 바비큐를 만드는 과정은 쉽지 않습니다. 훈연하는 동안 30분에 한 번씩 장작을 넣어줘야 하고, 그릴의 위치마다 온도가 달라 고기를 수시로 옮겨야 합니다.

이 복잡한 과정을 위해서는 6m가 넘는 대형 그릴에서 한 시도 눈을 뗄 수 없습니다. 미국식 바비큐는 정성 들인 시간 만큼 육즙이 가득하고 풍미가 깊습니다. 오랜 시간 동안 훈연한 고기는 육즙이 빠져나가지 않고, 장작의 연기가 고기에 배어들어 깊은 풍미를 냅니다.

또한, 장시간 구워지면서 고기의 단백질이 분해되어 부드러운 식감이 됩니다. 미국식 바비큐는 미국 남부에서 시작된 음식이지만, 최근에는 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 한국에서도 미국식 바비큐 전문점이 늘어나고 있으며, 홈파티나 야외 모임에서 즐기는 메뉴로도 인기를 얻고 있습니다.

블루스모크 메뉴

블루스모크 (텍사스식 바비큐) 위치

블루스모크 (텍사스식 바비큐)
경기 김포시 하성면 하성로 294 2층 블루스모크
T. 0507-1423-7073

프라이빗 룸은 8인이상 예약이 가능하며, 홀 예약은 인원 제한이 없습니다.

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