극한직업 훈제바베큐 무한리필 식당 위치 및 연락처 [군산]

극한직업 훈제바베큐 무한리필 식당 위치 및 연락처 [군산]

극한직업 <어려울수록 넉넉하게! 무한리필> 772화에서 방송된 훈제바베큐 식장 위치 및 연락처를 소개합니다. 참나무로 훈제한 바베큐는 점심시간 한정 15,000원이라는 저렴한 가격에 무한 리필로 먹을 수가 있는데요 사장님은 손님들에게 건강을 선물해주고 싶다는 마음으로 직접 산에 올라 약초를 캐고, 그 약초로 매일 약초 물을 끓인다고 합니다.

 

또 숯불에는 더덕을 넣어 훈제 향을 더 높여준다고 하는데요. 손님들은 훈연향이 산해진미라고 말할만큼 그 맛이 끝내준다고 하네요 

 

극한직업 훈제바베큐 식당이 어디인지 바로 소개해 드리겠습니다.

 

 

참 숯과 더으로 훈연하는 과정

손님들에게 나가기전에 초벌로 훈연향을 입히는 작업입니다. 연기를 뿜으며 불판위에서 만들어지는 음식은 바로 돼지고기 훈제 바베큐입니다. 직화화 달리 훈제의 향을 입힌 것이 매력이라고 하네

 

 

1차 훈연 초벌 후 손님 불판에서 익히는 과정

1차 훈연 초벌 후 손님 불판에서 구워먹으면 기름기가 빠져 있어 담백하게 먹을 수 있다고 합니다. 그래서 가족단위 손님들이 많은 것 같네요. 훈연향은 산해진미를 느낄만큼 그 맛이 좋다고 합니다. 각 테이블마다 추가 주문이 많은데 그 이유는 가격이 15,000원에 무한리필로 먹을 수 있어 부담이 적기 때문입니다.

 

 

훈제로 구운 돼지고기 뿐만 아니라, 냉면이나 한우국밥까지 먹을 수 있는 세트가 점심시간에만 무한리필로 제공된다고 합니다. 사장님은 고기 무한리필을 해서 손님들도 더 유치하고 모든 음식이 다 선도가 있기 때문에 반찬들이 잘 돌아가서 운영에도 도움이 된다고 합니다.

 

 

고기 손질과정

고기는 돼지 앞다리살을 이용하는데 가격 대비 맛이 좋아 무한리필을 할 수 있는 노하우라고 합니다. 고기는 냉동고에 보관하지 않고 온도를 1도로 유지하는 수조에 보관을 하는데 이유는 냉장고는 냉매 때문에 성에가 생기는데 성에를 녹이는 과정에서 온도변화 30정도 차이가 나 신선도 유지에 어려움이 있지만, 수조에 보하면 온도변화가 1~2도 밖에 없어서 신선도나 육질을 유지하는데 좋다고 합니다.

고기 손질은 사장님이 직접 다하는데 하루 작업양이 어마어마 합니다. 하루 매출 1600만원 까지 직접 손질을 한다고 합니다. 그리 훈제할 때 훈연이 잘 배게 하기 위해 칼집을 하나하나 다 넣는 작업을 한다고 합니다. 앞다리 부위는 다른 부위보다 더 두툼하게 썰어야 해서 힘이 많이 든다고 하네요. 70%정도 훈연을 마치면 손님상으로 가서 익혀먹으면 됩니다.

 

 

한우국밥 끓이는 과정

십전대보탕을 기본으로 하는 약초물을 사용해서 한우국밥을 끓이는데 말 그대로 보양탕이 된 것 같네요 얼큰하고 진한 국물까지 먹어도  15,000원이라는 가격에 즐길 수 있습니다.

 

 

 

점심시간에만 15,000원으로 무한 리필로 먹을 수 있는 훈제바베큐를 제공하며, 특별한 훈제 향을 더하기 위해 숯불에 더덕을 사용하는 식당은 "태봉면옥"입니다.  한우국밥 등 다양한 음식을 무한리필로 즐길 수 있는 세트 메뉴도 제공합니다.

 

사장님은 손님들에게 건강을 선물하고자 약초를 직접 캐서 약초물을 만들고, 고기를 훈제할 때 훈연이 잘 배게 하기 위해 칼집을 넣는 등 신경을 많이 쓰고 있습니다. 매출이 상당히 높아 하루 작업양이 많고, 손님들에게 인기가 있습니다.

 

 

극한직업 훈제바베큐 정보

 

태봉면옥 (참 숯 바비큐 무한리필)
충남 당진시 백암로 106 1층
T. 0507-1308-7181

 

 

 

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